Ingredientes:
- 8 Lomos de bacalao de 100 grs cada uno aprox.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Rama de perejil.
- 1 Cucharadita de pimentón dulce.
- 1 Vaso de agua.
- Harina.
- 1 Guindilla y sal. MundoRecetas.com

Instrucciones:
Los lomos de bacalao los tenemos unas 30 horas en agua(se le cambia el agua unas 3 veces). En una sartén, de pone el aceite de oliva, de pasan los lomos por harina y de fríen un par de minutos por cada lado y después se separan a una cazuela.
En el mismo aceite, se echan los ajos fileteados y antes de tomen color de echa el pimentón, la guindilla y el agua dejando hervir unos minutos. A continuación se vierte sobre el bacalao y se añaden los pimientos partidos por la mitad dejando hervir todo junto a fuego lento hasta que espese la salsa. Por ultimo se comprueba el punto de sal y se espolvorea de perejil muy picado.
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Receta de Felipe Carcar

¿Dónde está Leiva?

Leiva está situada al noroeste de La Rioja a 11 kilómetros de Santo Domingo, de la Calzada, a 20 km de Haro, a 58 km de Logroño, a 60 km de Vitoria, a 60 de Burgos, a 115 km de Bilbao, a 230 km de Zaragoza, a 340 de Madrid y unos 500 km de Barcelona.

Leiva tiene 587 metros de altitud y pertenece a la subcomarca de Santo Domingo de la Calzada.

Leiva Historia

Aunque no se sabe con certeza, el actual nombre de Leiva parece proceder, tras diversas modificaciones, de la antigua ciudad de Oliva, habitada por los berones. Posteriormente este nombre fue latinizado y se convirti en Libia. En la poca mozárabe, la denominación ya era muy similar a la actual: Leyba.

La ciudad primitiva estaba edificada sobre un cerro a la derecha del río Tirón, denominado El Piquillo, en la actualidad se encuentra en el término municipal de Herramélluri, a dos kilmetros del actual emplazamiento de Leiva.

No se tienen datos concretos para señalar la época en que Oliva fue conquistada por los romanos; tampoco se sabe cuando éstos latinizaron el nombre de la ciudad y comenzaron a llamarla Libia. Únicamente se puede conjeturar su historia a través de la España Romana, que comprende desde el año 218 a.C. hasta el 414 d.C.

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